Что приготовить на ужин быстро и просто

Вопрос «что приготовить на ужин» мешает больше, чем сама готовка. Решение – держать в голове одну схему и десяток быстрых блюд, которые получаются из обычных продуктов. Ниже – схема, список идей с временем приготовления и запас продуктов, при котором ужин находится всегда.

Схема ужина из того, что есть

Почти любой ужин собирается из трёх частей:

Часть	Что подойдёт	Время
Белок	яйца, фарш, куриное филе, рыба, креветки, тофу, консервированная фасоль или нут, творог	5–20 мин
Гарнир или овощи	паста, булгур, кускус, рис, гречка, картофель, замороженные овощи, свежий салат	3–20 мин
Соус и вкус	томаты в собственном соку, сметана, сливки, соевый соус, чеснок, специи, лимон, зелень	2–5 мин

Возьмите по одному пункту из каждой строки – и у вас готово блюдо. Например: курица + булгур + соевый соус с чесноком, или нут + рис + томаты со специями.

Порядок, который экономит время: сначала поставьте на огонь воду для гарнира или включите духовку, затем режьте. Пока всё греется, у вас 5–10 минут на подготовку.

10 идей на ужин за 15–30 минут

1. Паста с томатами и чесноком – 15 минут

Пока варится паста (обычно 8–11 минут, время указано на упаковке), обжарьте 2–3 зубчика чеснока в оливковом масле 30 секунд, добавьте банку томатов в собственном соку, посолите и уварите 8 минут. Смешайте с пастой, добавив пару ложек воды от варки – соус станет гладким. Сверху сыр и базилик. Для сытности – тунец или обжаренный фарш.

2. Омлет или фриттата с овощами – 15 минут

Обжарьте на сковороде любые овощи: перец, помидоры, шпинат, кабачок, лук. Взбейте 3–4 яйца с ложкой молока и солью, залейте овощи, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 6–8 минут. Посыпьте сыром в конце.

3. Курица терияки с рисом – 25 минут

Поставьте вариться рис (12–15 минут для обычного длиннозёрного). Филе нарежьте полосками, обжарьте на сильном огне 6–7 минут до румяности. Влейте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда или сахара, 1 ч. л. тёртого имбиря и чеснок, уварите 2 минуты до глянца.

4. Жареный рис с яйцом и овощами – 15 минут

Лучше всего получается из вчерашнего холодного риса. Обжарьте замороженную овощную смесь 4–5 минут, сдвиньте к краю, вбейте 2 яйца и перемешайте, добавьте рис и 2–3 ст. л. соевого соуса. Жарьте на сильном огне ещё 3–4 минуты.

5. Котлеты-биточки из фарша на сковороде – 25 минут

В фарш добавьте мелко натёртую луковицу, яйцо, соль и перец. Сформируйте плоские биточки толщиной около 1,5 см – они прожарятся быстрее котлет. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, затем 5 минут под крышкой на слабом огне. Гарнир – пюре, гречка или салат.

6. Запечённая рыба с овощами – 25–30 минут

Включите духовку на 200 °C. Выложите на противень филе белой рыбы или лосося, вокруг – нарезанные помидоры черри, кабачок, перец, лук. Сбрызните маслом, посолите, добавьте лимон и травы. Запекайте 15–20 минут: рыба готова, когда легко расслаивается вилкой.

7. Креветки с чесноком и сливками – 15 минут

Замороженные очищенные креветки разморозьте в холодной воде 5 минут. Обжарьте с чесноком 2–3 минуты, влейте 150 мл сливок, уварите 3 минуты. Подавайте с пастой или рисом. Не передерживайте креветки на огне – они становятся резиновыми.

8. Лаваш-пицца на сковороде – 15 минут

Тонкий лаваш смажьте томатной пастой или кетчупом, выложите колбасу, помидоры, грибы, посыпьте сыром. Положите на сухую сковороду, накройте крышкой и держите на среднем огне 5–7 минут, пока не расплавится сыр.

9. Нут или фасоль с томатами и специями – 20 минут

Обжарьте лук и чеснок, добавьте по половине чайной ложки зиры, паприки и куркумы, затем банку томатов и банку нута или фасоли без жидкости. Тушите 10 минут. Это сытное блюдо без мяса, подавайте с рисом или лепёшкой.

10. Тёплый салат с курицей или тунцом – 15 минут

Смешайте листья салата, огурец, помидоры, варёное яйцо и обжаренные кусочки курицы или консервированный тунец. Заправка: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока или винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль, мёд по вкусу.

Если хочется быстро и вкусно, а не просто быстро

• Обжаривайте на сильном огне и не перегружайте сковороду – тогда продукты обжариваются, а не тушатся в собственном соку.
• Добавляйте кислоту в конце: немного лимонного сока, уксуса или томатов делает вкус ярче.
• Используйте «усилители вкуса»: чеснок, тёртый сыр, соевый соус, копчёную паприку, свежую зелень.
• Солите воду для пасты – примерно 10 г соли на литр воды.

Базовый запас, при котором ужин находится всегда

• Крупы и макароны: паста, рис, гречка, булгур, кускус.
• Консервы: томаты в собственном соку, тунец, фасоль, нут, кукуруза.
• Холодильник: яйца, сыр, сметана или сливки, лук, морковь, чеснок, лимон.
• Морозилка: куриное филе порциями, фарш, рыба, креветки, овощные смеси, зелень.
• Специи и соусы: соль, перец, паприка, сушёные травы, соевый соус, горчица.

Замораживайте мясо и фарш плоскими порциями в пакетах – они размораживаются за 10–15 минут в холодной воде. Размораживать мясо при комнатной температуре нельзя: на поверхности быстро размножаются бактерии.

Безопасность

• Курицу и фарш доводите до полной готовности: в толще не должно быть розового, сок прозрачный.
• Используйте разные доски для сырого мяса и готовых продуктов.
• Остатки ужина уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 1–2 дня.